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广西新柳邕市场:冬笋上市“俏”市场 价格堪比猪肉

  • 发布日期:2018-01-25 03:30 文章来源:未知 文章作者:中国复合肥网

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  最近,市民的菜篮子又多了一个选择——冬笋。每年一到这时候,冬笋炒腊肉、冬笋红烧肉、干煸冬笋往往是柳州市民冬季餐桌上不可或缺的一种美食。眼下又到了冬笋上市的时节,近日,小编走访市场发现,冬笋已经悄然上市,成了市民菜篮子的“新宠”。

  与去年相比 同比上涨80%

  柳州海吉星A2蔬菜交易区里,几位采购商正在挑选冬笋。档主吴老板说:“冬笋主要来自融安,去年冬笋刚上市时,带壳卖5元一斤,今年冬笋价格比去年要贵很多,批发价9元一斤,价格堪比猪肉,成为‘富贵菜’”。

  这么看来,冬笋算得上当下的“贵族”蔬菜了。那么,为何今年的冬笋价格较高?据悉,受阴雨天气影响今年冬笋上市时间偏晚,同时由于今年是冬笋的“小年”,上市的量也偏少,货源紧俏,从而直接导致了笋价高涨。

  采购有诀窍 保存关键是带壳

  冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,是一种高蛋白、低淀粉食品,是一道深受食客喜爱菜肴。那么如何挑选冬笋呢?

  “笋支像黄牛角,外面呈土黄色,挑那种根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。”吴老板说。

  除了如何挑选,怎么保存冬笋也是市民关心的话题。吴老板给市民们一点小建议:“冬笋保存很方便,比较常见的就是带壳保存,根部留着泥就更好了,放在阴凉的地方,至少能保存7—10天。”

  冬笋的食用方法

  冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

  冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。

  1、笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。

  2、笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。

  3、笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。

  另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。